Рождество в Германии – особенное время, полное традиций, семейной атмосферы и, конечно же, множества блюд. Немецкая рождественская кухня разнообразна и богата вкусами, отражая как региональные традиции, так и личные предпочтения.
>>> Рождество в Германии – обычаи, которые стоит знать
Что едят на Рождество в Германии?
Рождество в Германии – праздник с богатыми традициями, а праздничная трапеза отражает культурное и региональное разнообразие страны. К самым популярным праздничным блюдам относятся: жареный гусь, имбирные пряники, картофельный салат, рождественский штрудель и глинтвейн. Кулинарные традиции в Германии различаются в зависимости от региона. На севере популярны рыбные блюда, в том числе селедка в различных вариантах. Однако в горных регионах, таких как Бавария, более распространены более тяжелые и сытные блюда, такие как жареное мясо и густые соусы.
Картофельный салат и колбаски
Рождественский ужин в Германии гораздо скуднее, чем в Польше. Блюда, приготовленные в сочельник, не предназначены для Великого поста. Во время ужина на столе, в зависимости от земель, в основном присутствуют картофельный салат, колбасы и капуста.
Картофельсалат – традиционная закуска, подаваемая к основному блюду (мясу, колбасе и т. д.). Обычно он представляет собой простую смесь отварного и нарезанного картофеля с добавлением, например, лука или жареного бекона. В салат иногда добавляют майонез, а для людей, сидящих на диете, доступен «легкий вариант» с йогуртом.
Жареный гусь
В праздничной рождественской трапезе в Германии преобладает главное и традиционное блюдо: жареный гусь. В каждой немецкой семье, как и в других странах, есть свой уникальный рецепт приготовления этого лакомства. Хаусфрау, или немецкая домохозяйка, поддерживает традицию приготовления гуся особым способом, например, запеканием со сливами и яблоками, вымачиванием в вине, фаршированием или подачей с кнедликами. Эти блюда способны пробудить чувства еще до того, как их съедят.
Вегетарианские заменители праздничных блюд также становятся все более распространенными. Многие семьи уже переняли вегетарианское ореховое жаркое или веганские паштеты.
>>> Какие подарки чаще всего оказываются под елкой в Германии
Глинтвейн на ужин
Немцы часто пьют традиционное немецкое пиво с рождественскими блюдами. К ужину также часто подают глинтвейн, т. е. так называемый Глювейн. Традиция пить глинтвейн берет свое начало еще в 15 веке. Граф Иоанн IV Каценельнбоген, немецкий дворянин, был первым производителем винограда Рислинг в 15 веке. Археологи нашли специальную посеребренную чашу 1420 года, из которой он пил сладкий и пряный напиток.
Готовя глинтвейн в домашних условиях, следите за тем, чтобы ингредиенты — вино (красное или белое), сахар, корица, гвоздика, лимон, апельсин и анис — были приготовлены при температуре не выше 80 градусов Цельсия. Выше этой температуры спирт испаряется, что отрицательно влияет на вкус и вызывает деградацию сахара. Идеальная температура для глинтвейна составляет от 72°C до 73°C, а его идеальный цвет — темно-красный.
Пряники и пирожные
Немецкие рождественские столы также должны включать в себя широкий ассортимент сладостей. Штоллен – традиционный дрожжевой пирог с сухофруктами, марципаном и сахарной пудрой – один из самых известных рождественских тортов. Среди других популярных сладостей — Lebkuchen — пряники разных форм и размеров, Spekulatius — печенье с пряностями, а также различные пралине и шоколадные конфеты.
Традиционная рождественская кухня разнообразна от рыбных блюд до вкуснейшего жаркого, сладких деликатесов и согревающих напитков – каждый найдет что-то для себя, отмечая эти особенные дни со своими близкими.
>>> Weihnachtsgurke: почему немцы вешают огурцы на елки
Источник : Deutschland.de, Новости Германии Сегодня